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[美食俱樂部] 冬至餃子夏至面,夏至節氣有哪些飲食習俗

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      夏至,是北半球一年中白晝最長、黑夜最短的一天。夏至日那天,整個地球上除南極點和南極圈內的極夜地區外,所有地點的日出方向都是從東北方開始的,在西北方落下。

      夏至節氣一般在公歷6月21日或22日。夏至為者,至有三義;一以陰陽氣之至極,二以明陽氣之始至,三以明日行之北至。故為至。《月令七十二候集解》關于夏至說:五月中,夏,假也,至,極也,萬物于此皆假大而至極也。

面條


      在民間習俗中,夏至和春節、冬至一樣隆重,各地有不用的習俗,有的吃吃夏至面、有的吃夏至蛋,還有的喝艾葉茶,也有吃粽子的,因為夏至和端午節相差不遠。

      “冬至餃子夏至面”,好吃的北京人在夏至這天講究吃面。按照老北京的風俗習慣,每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、涼面了,因為這個時候氣候炎熱,吃些生冷之物可以降火開胃,又不至于因寒涼而損害健康。夏至這天,北京各家面館人氣很旺。無論面館的四川涼面、擔擔面、紅燒肉面還是炸醬面等等,各種面條都很“暢銷”。

麥子


      在南方地區,夏至面的品種也非常多,如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋米線、麻油涼拌面等。在江蘇,夏至少不了的是夏令三鮮,地三鮮是覓菜、蠶豆和蒜苗,樹三鮮是櫻桃、梅子和香褚芽,水三鮮是螺蜘、細魚和河豚。

      無錫人早晨吃麥粥,中午吃餛飩,取混沌和合之意。有診語說:“夏至餛飩冬至團,四季安康人團圓。”吃過餛飩,為孩童稱體重,希望孩童體重增加更健康。

      舊時,在浙江紹興地區,人們不分貧富,夏至日皆祭其祖,俗稱“做夏至”,除常規供品外,特加一盤蒲絲餅。而紹興地區龍舟競渡因氣候故,明、清以來多不在端午節,而在夏至,此風俗至今尚存。

雞蛋


      夏至后第三個庚日為初伏,第四庚日為中伏,立秋后第一個庚日為末伏,總稱伏日。伏日人們食欲不振,往往比常日消瘦,俗謂之“苦夏”,山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治“苦夏”,入伏的早晨吃雞蛋,不吃別的食物。

      伏日這天,山東民間都要改善飲食,膠東東部都吃面條,長島民謠:“立秋(餃子)入伏面。”招遠吃水餃,無棣習慣吃面條、豆湯和面棋子,鄒城喜歡喝冰水,有的人還到嶧山山洞里避暑。

      臨沂地區有給牛改善飲食的習俗。伏日煮麥仁湯給牛喝,據說牛喝了身子壯,能干活,不淌汗。民謠說:“春牛鞭,舐牛漢(公牛),麥仁湯,舐牛飯,舐牛喝了不淌汗,熬到六月再一遍。”入伏后是種秋菜的季節,有“頭伏蘿卜二伏菜,三伏還能種蕎麥”之諺。
——文章來源網絡

娌欏彂
發表于 2019-10-14 08:55:48 | 只看該作者
這個時候應該吃什么
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鏉垮嚦
發表于 2019-11-14 09:25:25 | 只看該作者
準備冬至了喔,是不是要吃餃子了呢
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